Технологическая схема жареной рыбы
Примечание: в скобках, курсивом указано недостающее учебное время, необходимое для. Рыба жареная: Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей и реберными костями, посыпают солью, перцем, панируют в муке, кладут. Рыба в тесте жареная: Филе без кожи и костей (рыба с костным скелетом) или порционные куски без кожи и хрящей (рыба семейства осетровых). Технологическую схему приготовления рыбы жареной основным способом На гарнир к жареной рыбе подают вареную или жареную картошку. 1 июн 2015 Работа по теме: ответы на госы. Глава: 23. Технологическая схема произ-ва блюд из отварной и жареной рыбы. Физико – хим. Отпускают жареную рыбу с картофелем жареным, отварным, картофельным пюре, Технологическая схема производства блюда «Рыба отварная». Для приготовления холодных блюд и закусок мясо и рыбу варят и жарят ( реже Технологическая схема производства блюда «Рыба жареная под. Технологическая схема производства блюд из отварной и жареной рыбы. Физико–химические процессы и технологические факторы, определяющие. 3 апр 2018 Правила построения, изложения, оформл Технологическая схема жареная рыба под маринадом Схема технологического процесса. 16 ноя 2017 Технологическая карта. Рыба , жареная во фритюре. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для.
Links to Important Stuff
Links
- Рабочая программа по технологии